Das Manifest des hartnäckigen Gentleman: Die Old Fashioned Cocktail-Bibel

🥃 Eine flüssige Zeitmaschine im Glas

Meine Damen und Herren, Cocktail-Liebhaber! Lernen Sie den Old Fashioned kennen, den Urvater aller Cocktails, der schon länger besteht als der Schnurrbart Ihres Ururgroßvaters. Stellen Sie sich ein Getränk vor, das so zeitlos ist, dass es Vinylplatten wie eine vorübergehende Modeerscheinung aussehen lässt. Dies ist nicht nur ein Cocktail, sondern eine flüssige Geschichtsstunde mit einem Kick.

📜 Ein Schluck Geschichte

Die Wurzeln des Old Fashioned reichen bis ins frühe 19. Jahrhundert zurück, als der Begriff „Cocktail” 1806 erstmals als eine Mischung aus Spirituosen, Zucker, Wasser und Bitter definiert wurde. Als Barkeeper begannen, mit aufwendigeren Mischungen zu experimentieren, sehnten sich einige Stammgäste nach der Einfachheit des Originals und verlangten, dass ihre Drinks auf „altmodische” Weise zubereitet werden sollten. Diese Vorliebe gab dem Cocktail seinen unvergänglichen Namen.

Eine beliebte Entstehungsgeschichte schreibt die Erfindung des Old Fashioned dem Pendennis Club in Louisville, Kentucky, zu, wo um 1880 ein Barkeeper den Drink für Colonel James E. Pepper, einen bekannten Bourbon-Brenner, kreierte. Pepper soll den Cocktail in die Bar des Waldorf-Astoria-Hotels in New York City eingeführt haben, wodurch sein Status in der Cocktail-Geschichte weiter gefestigt wurde.

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🧪 Rezept in Laborqualität (von verrückten Wissenschaftlern getestet)

Das Arsenal des Freiheitskämpfers

Zutat	Menge	Profi-Tipp
Bourbon/Roggenwhiskey	2 oz	Bourbon = süß und mild; Roggen = würzige Note 🌶️
Zuckerwürfel	1	Oder ½ TL Kristallzucker
Angostura Bitter	3 Spritzer	Nicht das Parfüm Ihrer Tante
Wasser	1 TL	Nur so viel, dass sich der Zucker auflöst. Nicht zu viel!
Orangenschale	1	Für das Aroma, nicht nur als Instagram-Dekoration 🍊
Eiswürfel	1 großer Würfel	Schmilzt langsam, bleibt kühl 😎

Mixritual (weiße Handschuhe optional, aber empfohlen)

1. Eine Verbeugung vor der Archäologie
   Geben Sie den Zuckerwürfel in ein Old Fashioned Glas, fügen Sie 3 Spritzer Bitter und 1 Teelöffel Wasser hinzu. Vermischen Sie alles vorsichtig, als würden Sie Ihre erste Liebe streicheln, bis der Zucker zu altem Reliktstaub wird.

2. Die Eis- und Feuersonate
   Fügen Sie den großen Eiswürfel hinzu. Gießen Sie den Whiskey langsam an der Seite des Glases hinunter, als würde Lava über einen Gletscher fließen.

3. Gerührt, nicht geschüttelt, wie im Philosophieunterricht
   Rühren Sie mit einem Barlöffel 30 Mal im Uhrzeigersinn und stellen Sie sich dabei vor, Sie würden dem Whiskey eine Thai-Massage geben, jeder Schwung verbindet den Whiskey und das Eis auf einer tiefen Seelenebene.

4. Orangenschalen-Feuerwerk
   Schälen Sie einen Streifen frischer Orangenschale (vermeiden Sie die bittere weiße Haut), pressen Sie die Öle über das Glas und reiben Sie damit den Rand ein. Legen Sie die Schale über den Rand des Glases, stellen Sie sich das wie eine Cocktail-Version einer Fliege vor.

🕵️ Den klassischen Charme des Old Fashioned entschlüsseln

Was macht den Old Fashioned so unwiderstehlich?

1. Einfachheit: Mit nur wenigen Zutaten kommt die Qualität der Basis-Spirituose voll zur Geltung.
2. Kulturelle Ikone: Der Old Fashioned hat es auf die Kinoleinwand und ins Fernsehen geschafft, vielleicht am bekanntesten als Lieblingsgetränk von Don Draper in Mad Men, wo er für Raffinesse und einen Hauch von klassischem Stil steht.
3. Wiederaufleben: In den letzten Jahren ist das Interesse an klassischen Cocktails wieder aufgeflammt, allen voran der Old Fashioned, der uns daran erinnert, dass alte Rezepte manchmal einfach die besten sind.

💡 Wissenswertes

• Erster Cocktail: Der Old Fashioned wird oft als der erste Cocktail bezeichnet, der jemals einen Namen erhielt.
• Offizieller Cocktail: Er ist der offizielle Cocktail von Louisville, Kentucky, wo er jährlich während der „Old Fashioned Fortnight“ gefeiert wird.
• Die Eisrevolution: Die Craft-Cocktail-Bewegung brachte uns ausgefallene Eiswürfel, und der Old Fashioned war einer der größten Nutznießer. Diese perfekten Eiskugeln sind nicht nur ein Instagram-Hit, sondern halten Ihr Getränk auch auf der optimalen Temperatur und Verdünnungsstufe.

👩‍🍳 Variationen des Old Fashioned

• Brandy Old Fashioned: Whiskey durch Brandy ersetzen (beliebt in Wisconsin). Fruchtig und etwas süßer.
• Rum Old Fashioned: Verwenden Sie gereiften Rum anstelle von Whiskey. Sanfte tropische Eichennoten.
• Oaxaca Old Fashioned: Tequila (Reposado) plus Mezcal, Agavensirup, Bitter: eine rauchige Agavenvariante des Klassischen.
• Smoked Old Fashioned: Räuchern Sie das Glas oder den Whiskey, bevor Sie den Drink zubereiten, um ihm eine tiefe Lagerfeuer-Nuance zu verleihen.
• Maple Old Fashioned: Ersetzen Sie den Zuckerwürfel durch Ahornsirup. Ideal für den Herbst; gemütlich wie Ihr Lieblingscardigan.

Häufig gestellte Fragen zu Old Fashioned Cocktails (FAQs) 🕵️

1. Was genau ist ein Old Fashioned?

Der Old Fashioned ist wohl der Urvater aller Cocktails und besteht aus Whiskey (traditionell Bourbon oder Rye), Zucker, Bitter und einer Zitrusschale als Garnitur. Dieser Drink entstand Ende des 19. Jahrhunderts und erhielt seinen Namen, weil die Leute ihren Whiskey-Cocktail buchstäblich „auf altmodische Weise” bestellten, als neumodische Drinks mit ausgefallenen Zutaten die Barkarten zu überfluten begannen. Manchmal ist die einfachste Erklärung die richtige.

2. Welchen Süßstoff sollte ich verwenden? Zuckerwürfel, Zuckersirup, Ahornsirup?

Alle sind gültig. Für den traditionellen Look: Zuckerwürfel. Für die Einfachheit: einfacher Sirup. Für eine geschmackliche Note: Ahornsirup oder Gewürzsirup. Jeder verändert das Geschmackserlebnis auf subtile Weise.

3. Welchen Bitter soll ich wählen?

Die klassische Verwendung von Angostura Bitter ist eine sichere Wahl. Aber auch Orangenbitter, Mole-/Schokoladenbitter und Kirschbitter sind je nach Ihrer Basis-Spirituose eine gute Wahl.

4. kann ich auch andere Spirituosen verwenden? Ändert sich dann nicht der Name?

Sie können den Alkohol durchaus austauschen und es trotzdem als eine Variante des Old Fashioned bezeichnen. Viele Cocktail-Experten betrachten das Getränk eher als eine Methode (Alkohol + Süßungsmittel + Bitter) als ein festes Rezept.

5. Wie stelle ich zu Hause großen Eiswürfel her?

Große Eiswürfel schmelzen langsamer, sodass Ihr Getränk kalt bleibt, ohne zu schnell verwässert zu werden. Sie können online Silikon-Eisformen kaufen, mit denen Sie perfekte 5 cm große Würfel oder Kugeln herstellen können. Füllen Sie diese mit gefiltertem oder abgekochtem (und anschließend abgekühltem) Wasser, um kristallklares Eis zu erhalten, das professionell aussieht.

6. was sind die häufigsten Fehler beim Old Fashioned?

Durch das Zerdrücken der Orangenschale werden bittere Öle aus dem Mark freigesetzt, die Ihren Drink ruinieren können. Ein weiterer Anfängerfehler ist die Verwendung von zu viel Süßstoff oder zu wenig Whiskey. Das Verhältnis sollte den Geschmack des Alkohols zur Geltung bringen und nicht wie alkoholhaltige Süßigkeiten schmecken. Und schließlich sind winzige Eiswürfel der Feind. Sie schmelzen schnell und machen Ihren Drink wässrig, bevor Sie ihn ausgetrunken haben. Bei Eis kommt es auf die Größe an.

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Referenzen:
[1]: https://www.rabbitholedistillery.com/blogs/cocktails/the-old-fashioned-cocktail
[2]: https://www.thisgalcooks.com/best-old-fashioned-cocktail-recipes/
[3]: https://en.wikipedia.org/wiki/Old_fashioned_%28cocktail%29
[4]: https://www.diffordsguide.com/g/1198/old-fashioned-cocktail/history